Bullar med mandelmassa och vaniljkräm
Ingredienser:
50 g jäst
150 g smör
5 dl mjölk
1 dl socker
½ tsk salt
3 dl vetemjöl special
ca 10 dl vetemjöl
Fyllning:
ca 50 g smör
100 g riven mandelmassa
några droppar grön karamellfärg
Garnering:
2 påsar marsanpulver
3 dl mjölk
1 msk strösocker
Pensling:
1 ägg
pärlsocker
Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm tills det blivit 37 grader (fingervarmt). Häll över i bunken med jästen och rör till jästen lösts upp. Tillsätt socker, salt, vetemjöl special och nästan allt mjöl och arbeta degen tills den blivit smidig och släpper bunken. Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 40 min.
Rör ihop riven mandelmassa med rumstempererat smör. Färgsätt med grön karamellfärg.
Mjöla ett bakbord och knåda degen. Dela den i två bitar. Kavla ut till en rektangulär platta och bred ut fyllning över hela plattan. Vik plattan dubbel. Skär ca 2 cm breda remsor och skär ett snitt i mitten så de liknar ett par byxor. Snurra ändarna och rulla sedan ihop dem som en tråd på rulle. Låt jäsa övertäckt men bakduk ca 40 min.
Under tiden gör du garneringen. Rör ut marsanpulvret i mjölken i en kastrull på spisen och rör tills det bildas en tjock kräm. Låt den svalna tills bullarna är färdigjästa.
Gör en grop i mitten på bullen och klicka ut vaniljkrämen. Pensla med ägg och strö över pärlsocker runt om på bullen. Grädda mitt i ugnen ca 8 min i 250°. Låt svalna på galler under bakduk.